Водка, ох вотка. То је једно од оних жестоких алкохолних пића које се одмах сећају укуса, било да се ради о чашама за сувенир или неутралној водки. Значење 'мало воде' на руском, вотка свакако добија лошу репутацију, а исто је, нажалост, и са мартинијем са вотком. Али у ту сврху кажем, не више!
Чак и Биро за порезе и трговину на алкохол и дуван , који је раније навео да, технички гледано, вотка треба да буде „без карактеристичног карактера, ароме, укуса или боје“, (јао!) се вратио на своје одлуке. Биро је нов измењена дефиниција даје онима који пију вотку мартини много више узбуђења да се радују - и то се види.
111 значи анђеоски број
Многи брендови вотке праве далеко сложеније мартиније за уживање и мешање, кажу бармени. Ако се често одлучујете за класичнији џин мартини, време је да узбуркате ствари (буквално, немојте трести!) водка мартини .
Која је најбоља вотка за мартиније?
Који је трик за одабир најбоље вотке за мартини? Упознајте своје жито! Супротно популарном веровању, већина вотке се не прави од кромпира, већ од житарица попут пшенице, јечма, ражи и кукуруза. У зависности од зрна, добићете широку варијацију у текстури, слаткоћи и, да, мало опекотина.
После интервјуисања преко пола туцета бармена, једно зрно је било врх усева када су у питању базе вотке: пшеница. „Више волим вотку дестилирану од 100% пшенице“, каже Џорџ Крпејан, генерални директор компаније Ресторан Гранд Тиер у Метрополитен опери у Њујорку, који каже да су многи од препознатљивих коктела вотке које прави Дивља гуска , вотка на бази пшенице. „За мој укус, пшенична вотка има најбољи укус. Хваљена због своје деликатне слаткоће и глаткоће, пшенична вотка је једна од најбољих за мешање, док је вотка на бази ражи често зачињена, а вотка на бази кукуруза може имати тенденцију да буде на страни путера.
Крпејан такође није сам у томе што воли вотке на бази пшенице. „Мој омиљени бренд вотке је Греи Гоосе. Ја сам Француз, тако да је то плус, и волим начин на који је производ куриран и цео процес и умови који стоје иза тога“, каже Симон Себбах, директор пића. Гранд Тоур Хоспиталити . „Сви коктели вотке које можете пронаћи у Америцан Бару, Саинт Тхео'с и Холидаи Бару базирани су на Греи Гоосе-у. Направљена од француске озиме пшенице и доведена до доказа са деминерализованом изворском водом из оближњег града Коњака, Греи Гоосе има оштар укус који га чини савршеном окосницом за духовит коктел попут мартинија.
Греи Гоосе није једини бренд познат по свом оштром профилу укуса. Други бармени и директори пића које сам интервјуисао певали су хвалоспеве другим водкама на бази пшенице, као што су Столи Елите, Цхопин и Кетел Оне, све добро познате по свом оштром, чистом завршетку са лаганим примесама цитруса.
Како направити најбољи Мартини са вотком код куће
Уз коктел који је једноставан као мартини, квалитет свих ваших компоненти је заиста важан. Требаће вам суви вермут, ваша вотка по избору и можда мало гренке од поморанџе или сока од маслине, а све то треба да буде веома расхлађено. Ако имате довољно времена, замрзавање чаша и мешање мартинија одржаће коктел ултра свиленкастим - готово кремастим, чак и.
Одатле, већина класичних рецепата за мартини ће захтевати однос вотке и вермута 2:1 или 3:1, брзо мешање у чаши за мешање великом коцком леда у трајању од 30 секунди, а затим процедити у чашу за мартини. Додајте украс (као што је лимун, маслине или коктел лук) и готови сте.
Иако се мартини може чинити застрашујућим за прављење, постоји један метод који га чини скоро лаким, а истовремено одржава амброзијалну текстуру: само направите велику серију замрзивача. „Метод мартинија у замрзивачу се заснива на тој текстури“, каже Пете Васцонцеллос, директор пића за Алберт'с Бар у Њу Јорку. „Набавите стаклену флашу од једног литра са чврстим поклопцем. Одредите свој омиљени однос мартинија (од вотке према вермуту) и повећајте га на 750 милилитара (све док скоро не напуни боцу). Помножите укупну запремину са 20% (150 милилитара) и додајте ту количину дестиловане воде. Ставите своју серију мартинија у стаклену боцу и у замрзивач. Када будете спремни за пиће, само га сипајте у охлађену чашу за мартини. Нема потребе за мешањем!”
Као и код било чега, ваше преференције за мартини са вотком могу се увелико разликовати не плашите се експериментисања ако нешто није у реду за ваше непце. Ту се заиста можете забавити. „Запамтите, прављење одличног мартинија зависи од личних преференција, па слободно прилагодите рецепт и технику према свом укусу“, каже Џејсон Хеџис, директор пића. Лаурент Тоурондел Хоспиталити и аутор Сезонски коктел . „Можете додати мало сока од маслине и направити прљави мартини, или можете улити у своју вотку било који број састојака као што су различити чајеви, воће и бобице, зачинско биље, цвеће или чак ораси.
Коју вотку користите за прављење мартинија? Реците нам о томе у коментарима испод.
Овај пост је првобитно објављен на Тхе Китцхн-у. Види то тамо: Замолили смо 3 бармена да именују најбољу вотку за Мартини, а сви су рекли исту ствар
