Лето на североистоку значи да смо коначно награђени за стрпљиве дуге месеце тиквица, кромпира и корења са експлозијом најслађих и најживљих летњих производа. Када се фармерске пијаце попуне парадајзом из наслеђа, скоро неонским грашком и пасуљем и гајбама сочних брескви, сетим се зашто живим овде.
Када кажем да је ово моје омиљено време за кување, заправо не мислим на укључивање шпорета или запаљивање рерне. Мислим на мало сецкања, можда мало мешања и бацања, и једења што је више могуће дивног свежег воћа и поврћа.
Иако тањир локалног бобичастог воћа сигурно може да стоји самостално као период на крају савршеног летњег оброка, волим да користим трик који сам покупио у кулинарској школи да употпуним оно најбоље у природи. Укључује свежу крему и тајни састојак: исландске одредбе Скир .
Шта је Скир?
Облачно (изговара се „скеер“) је технички сир, попут рикоте, али се генерално сматра и једе као јогурт. Као и други сиреви, скир се прави од млека, живих активних култура и сирила (јогурт не укључује сирило).
шта значи анђеоски број 555?
Скир има густу текстуру која је кремастија од Грчки јогурт и укус који је природно богат и благ, а не киселкаст или оштар. Разлика у текстури и укусу од традиционалних јогурта произведених у Америци потиче од сирила и култура наслеђа које се на Исланду користе више од хиљаду година.
Скир се прави од обраног млека, а не од пуномасног млека као многи грчки јогурти, тако да је природно мање масти, али има робусну текстуру и ултра-кремаст укус пуномасних млечних производа (захваљујући сиришту). Потребне су четири шоље млека да се произведе једна шоља скира, тако да можете замислити колико постаје концентрисано. У ствари, током производње се уклања толико лактазе из млека да многи људи који су осетљиви на лактозу могу да уживају у скиру.
Шта је тако сјајно у исландским одредбама Скир?
Исланд Провисионс (који заправо не користи сирило у свом ултра-кремастом, али потпуно вегетаријанском скиру) донео је овај исландски ужитак у продавнице прехрамбених производа у САД у десетинама укуса, попут ананаса, кључног лимете и мешавине бобица. Свиђа ми се што чак ни верзије са укусом нису превише слатке или препуне шећера (већина има око 7 грама додатог шећера).
Који је најбољи начин да користите Скир?
Баш као и јогурт, можете јести скир директно уз омиљену гранолу и воће. Такође је довољно густа да се намаже на тост попут рикоте или умути у умак. Али мој апсолутно омиљени начин да једем скир је да га убацим у шлаг.
Прво, ако не правите сопствени шлаг, време је за почетак . Ако имате електрични миксер (стојећи или ручни ), то је поветарац. А чак и без машине, све што је потребно је мало масти за лактове и пролазак кроз чинију и мешање око стола док не дођете до лепих чврстих врхова. Када је ваша павлака умућена и спремни сте да заиста импресионирате публику, зграбите свој скир.
Додајте скир и мешајте на малој брзини све док се потпуно не угради у шлаг. Користићу једну посуду од 5,3 унце за око пола литре креме, али можете лако прилагодити количину скира по свом укусу. Више скира ће вам дати чвршћу, тежу крему која је оштрија и укуснија. Користите мање за лакши, пахуљасти прелив који је благог укуса. У зависности од тога колико додате, можда нећете морати да додатно засладите крему шећером.
настави да гледаш 11 11
Волим да служим свој скир шлаг наливен на свеже бобице, брескве или нектарине. Наравно, то је и диван додатак парчету колача или ат , или једноставно сладолед за фенси сундае. Суптилна пикантност и воћни укус исландске млекаре је блажено лак начин да се било који летњи десерт подигне на ниво.
Купи : Исландске одредбе Берри Медлеи Скир , 1,49 долара за 5,3 унце на Амазону
Које основне намирнице купујете да бисте побољшали своје летње десерте? Реците нам о томе у коментарима испод.
Овај пост се првобитно појавио на Китцхну. Погледајте овде: Трик кулинарске школе од 2 долара који побољшава сваки воћни десерт
