Професионални кувари су заиста нервозни око својих радних плоча - и то са добрим разлогом! Кување у претрпаном, неочишћеном радном простору доводи до спорије и опасне припреме хране и доводи до унакрсне контаминације. Непотребно је рећи да је у кулинарском свету, мисе ен плаце (подешавање и постављање састојака) светиња.
711 Значење броја анђела
За више оваквих садржаја пратите
Разумљиво, постоји тенденција да постоји велики јаз између мисе ен плаце у професионалним и кућним кухињама. Ресторани обично не угошћују посетиоце на оброке у својој кухињи, тако да бринете показујући лични стил или стварање амбијента је непотребно. Међутим, у кухињи у домаћинству приказивање гомиле кувара, колекције посуђа или хрпе ручно рађених дасака за сечење није необично.
Колико год се трудио да стилизујем кухињске плоче, на крају крајева, само желим да спроведем своје недељно припремање оброка без препрека. Зато сам се обратио професионалном кувару да ми каже да је мој мисе ен плаце. Цоста Лапасеотес — приватни кувар и консултант из Небраске, сувласник Харрисон Куалити Меатс, искусан месар и сточар по занимању — представио је своје кулинарске комаде у кухињама од Чикага до Лос Анђелеса, укључујући Хорсе Тхиеф ББК , Цхоп Схоп и Цела храна. Са искуством у говедини и склоношћу ка преношењу мудрости стечене током тешко освојеног времена у кући, Лапасеотес прича то онако како јесте. Након што му је послао неколико фотографија мојих кухињских плоча, ево три ствари које ми је рекао да променим - и две које су заслужиле његово одобрење.
Ник тхе Книфе Блоцк
Као младенци, моја кухиња је препуна поклона из матичне књиге венчаних. Међу мојим омиљеним поклонима? Наш блок ножева! Али знате ли ко не одобрава? Цоста Лапасеотес. „Сетови ножева који долазе у свом блоку увек долазе са гомилом непотребних ножева који се сви могу заменити једним квалитетним куварским ножем“, каже он. Уместо сета ножева, одабиром квалитетног куварског ножа а пружање одговарајуће неге и складиштења елиминише потребу за прикупљањем ножева.
Лапасеотес наставља: „Поврх тога, сам блок је лош простор за складиштење ножева. Увлачење и вађење ножева их отупљује, само мало, али се додаје.” Узмите то од сточара који је постао месар: оштри ножеви су сигурни ножеви. Његова преференција за алтернативу? „Волим магнетне полице за ножеве. Осим тога, онда можете видети који је који нож. То је добра поента! Данг, тај Лапасеотес је оштар. (Жао ми је.)
Одвојите се од пластике
Мој муж и ја смо се регистровали за колекцију одговарајућег прибора за кување у сандуку и бачви. Док је сет долазио са уобичајеним сумњивцима — лопатицом, кашичицом, метлицом, хватаљкама, итд. — такође је дошао са серијом нових за мене залиха за печење које смо младенци који не печемо смештали у мање коришћено складиште. Лапасеотес дели: „Такође, не волим сву пластику. Силиконске лопатице и кашике су у реду и дефинитивно имају своје место у печењу, али чврста метална пераја за пљескавице или кашика за мешање су много боља.
Као домаћинству које дефинитивно више кува него пече, недостаје нам метални прибор. Лапасеотес додаје: „Исто и са метлицом - добар нерђајући материјал ће боље обавити посао са густим тестом. Ако икада превазиђем страх од научног мерења састојака и пажљивог праћења корак-по-корак протокола печења, боље ћу се припремити за решавање густог теста.
Диверзификујте своје тигање
Када смо се мој муж и ја уселили у наш дом, показало се да је наше комбиновано посуђе беспотребно богато, са превише лонаца, тигања и поклопаца за правилно складиштење. Тако смо смањили и надоградили. Док волимо наш Оур Плаце Алваис Пан у „Зачини“, Лапасеотес ме обавештава да пропуштамо предности других материјала.
„Једна ствар коју пластичне кашике и лопатице ми говоре је да вероватно користите нелепљиве тигање“, каже он. „Никада нисам видео неку која добро ради са сотирањем, иако се прави леп омлет. Потпуно откривање: Не правимо лепе омлете ни са једном од наших тигања. Ми буквално само бацамо пет замрзнутих састојци из Традер Јое'с-а у тигањ, зачинити и молити се за јестиве резултате. Улагање у тигањ од ливеног гвожђа за високо загрејане састојке или класични тигањ од нерђајућег челика за ситуацију са високим степеном печења је стратешки начин да боље припремимо храну коју већ волимо.
Прилагодите своју станицу за кафу
Одушевљена сам што могу да поделим са Лапасеотесом поверење које ми је инспирисало моје радне плоче када је наишао на кутак за кафу мог мужа. Лапасеотес каже: „Поштујем постављање кафе. Више Американаца би требало да користи електричне чајнике; то је нешто што ћу заправо преписати од тебе!' ВОВ! Упозорење за утицајне особе! Волео бих да могу да припишем заслуге за електрични чајник, апарат за еспресо и млин мог бившег мужа баристе, али ја сам дама са леденим кафеом од ваниле и не знам скоро ништа о његовој хемији кафе.
визија анђела у значењу
Али електрични чајници су веома разноврсни ! Осим тога, ефикасни су и тихи, елиминишући звук шиштања који стварају конвенционални чајници. Оно што је најважније: Кафа је велика ствар у нашем дому, тако да смо заиста уложили простор и стратешки одабране алате за конзумирање кафе. Шта год да је ваша „ствар“ (домаће тестенине или кнедле? Ниско и споро печење на роштиљу?), укључите све.
Нека буде јасно
Лапасеотес каже: „Ваш шалтер је импресиван - јер је чист! Његова сврха је да буде радни простор, а не површина за складиштење. Имати алате при руци је сјајно!” Реците Сали Филду: „Свиђам ти се, стварно ти се свиђам“, говор! Иако ћу дефинитивно постати бољи у вези са враћањем средстава за чишћење у њихово безбедно складиште испод судопера уместо да их држим на пулту данима заредом, умирују ме Лапасеотесови савети и нудим ентузијастично и захвално: „Хвала, Главни кувар!'
