ја сам велики оф ор Компанија за печење краља Артура . Не само да сакупљам њихове алате за печење и ситнице као да су трофеји, већ сам заправо путовао у њихову школу печења у Вермонту и похађао часове, све у настојању да научим неке жељене тајне печења. Дакле, можете само да замислите моје чисто одушевљење након што сам сазнао да је краљ Артур најавио велики, супер-меки колачић са комадићима чоколаде за њихов рецепт године за 2024. Одмах сам везала кецељу и почела да печем.
И изгледа да нисам био једини; овај рецепт је био толико популаран међу домаћим пекарима да је буквално разбио интернет. Веза је престала да ради на неколико сати, остављајући многе пекаре да нестрпљиво чекају велике, супер мекане колачиће са комадићима чоколаде. Срећом, интернет је оживео овај веома популаран рецепт за колачиће, дајући ми довољно времена да сам испробам рецепт. И дозволите ми да вам кажем - било је апсолутно вредно чекања.
Узми рецепт: Велики, супер меки колачићи са комадићима чоколаде
Како направити велике, супер мекане колачиће краља Артура
У великој посуди за мешање помешајте светло смеђи шећер и кухињску со. Оставите на страну.
У шерпи средње величине загрејте неслан путер на средњој ватри. Наставите да мешајте док путер не почне да цврчи и смеђи - око пет минута. Требало би да мирише препечено и орашасто, а путер треба да има златно-браон мрље.
Одмах сипајте врели путер преко смеђег шећера и соли у чинији. Мутите док се шећер не истопи и смеса буде скоро да личи на глатку карамелу.
У том истом тигању загрејте хлебно брашно са пуномасним млеком, непрестано мешајући. Мешавина брашна ће се кувати и постати густа, као пире кромпир. Ово се зове тангзхонг стартер. Одмах склоните са ватре и додајте у посуду шећер и путер, мутите док не постане глатко.
Додајте велика јаја, хладна директно из фрижидера, као и чисти екстракт ваниле. Умутити док не постане глатко.
Затим додајте брашно за хлеб, прашак за пециво и соду бикарбону. Умутити док не постане глатко.
Ставите посуду са тестом за колаче у фрижидер на 15 минута. Док чекате, исецкајте полуслатке чоколадне облатне или штанглице. Ако имате чипс, и то је у реду - само их исецкајте.
Када се тесто охлади, сипајте чоколаду и мешајте лопатицом док се све не сједини. Покријте тесто пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 24 до 72 сата.
Када дође време за печење, загрејте рерну на 350 степени. Обложите плех папиром за печење.
Извадите 1/4 шоље теста за колаче (отприлике око 85 до 90 грама) и разваљајте га у куглу. Ставите га на лим за печење, остављајући довољно простора да се сваки колачић испече; желите да га задржите на највише 5 или 6 колачића на плеху. Ако желите мање колачиће, измерите око 50 грама теста по колачићу.
Пеците у рерни 18 до 22 минута. За мање колачиће, оставите их само 15 до 18 минута.
Извадите колачиће из рерне и оставите их да се охладе на плеху најмање 15 минута пре него што их поједете.
Мој искрен преглед
Постоји разлог зашто су ови колачићи крунисани Рецептом године краља Артура: они су савршен. Хрскави су споља и жвакави изнутра, са правом равнотежом путерастог теста и тамне горко-слатке чоколаде. То је до сада мој омиљени колачић са комадићима чоколаде.
Иако тангзхонг стартер (кување брашна са млеком) може изгледати помало застрашујуће, корак није био тако застрашујући као што сам првобитно мислио, и заиста чини разлику. Текстура ових колачића је савршено жвакаћа на начин на који увек сањате да ће бити чоколадни колачић, а знам да техника кувања неког брашна свакако мора бити разлог.
Међутим, то дефинитивно није корак који су сви спремни да предузму. Након само неколико дана од када је овај рецепт изашао у свет и многи домаћи пекари су скептични у погледу корака које овај колачић захтева. Сам краљ Артур је то чак назвао „контроверзним“ у а недавни Инстаграм , захваљујући чистим коментарима које је компанија добила.
Старење теста био је апсолутно прави позив за ове колачиће. Да ли је лако чекати цео дан да испечете укусне колачиће? Апсолутно не. Да ли је вредело? 100%. Сачекала сам само 24 сата пре печења, али је ипак било довољно да ово тесто добије богат укус и испече колачић савршеног облика.
Немојте се плашити колико су велики ови колачићи; верујте ми, вреди тога. Одмерила сам 90 грама за сваки колачић пре него што сам их уролала и испекла. Требало ми је мало дуже. с обзиром да сам морао да их печем у серијама, али текстура колачића је савршена. Мислим да не бих био мањи, да будем искрен.
Дакле, да ли овај рецепт заслужује цењену титулу Рецепт године? Мислим да знате одговор на то... да!
3 савета како да постанете рецепт године краља Артура
- Прво погледајте видео: Ако вас рецепт плаши, топло препоручујем гледајући снимак краља Артура од њих прво пеку колачиће. Лакше је гледати како неко то ради и чини да кораци изгледају једноставнији и много лакши за управљање. Траје само 15 минута, али мислим да ћете се осећати боље пре него што сами приступите рецепту.
- Користите мешавину горко-слатке и полуслатке чоколаде: Рецепт захтева полуслатку чоколаду, али видео рецепт каже да можете користити мешавину две врсте чоколаде у колачићима. Ово је метод на који сам одлучио да идем, а за некога ко воли тамнију чоколаду, то је био савршен баланс слатког и горког за моје колачиће.
- На врх ставите још комадића чоколаде: Ако заиста желите „вау“ фактор, препоручујем да додате још више чоколадних чипса на врх - наравно несецканих. Ово колачићима даје изглед достојан Инстаграма због којег ће сви ваши пратиоци слинити на екранима.
Узми рецепт: Велики, супер меки колачићи са комадићима чоколаде
Овај пост се првобитно појавио на Тхе Китцхну. Погледајте овде: Испробао сам рецепт године краља Артура за 2024. и није ни чудо да су ови „контроверзни“ колачићи срушили њихову веб страницу
