Пробали смо 14 конзерви чилија — и једна марка је поништила све 3 категорије

Да пасуљ или не да пасуљ? Месо или поврће? Сада или следећег уторка? Како температуре падају и сезона чилија улази у разговор, питање није да ли треба да складиштите конзерву готових ствари у својој остави (и комплет за сезону урагана , као што то ради наш кулинарски произвођач Рејчел), али који(е) и колико брзо. Кренули смо да пронађемо одговоре – и били смо шокирани резултатима.

Пробали смо свој пут кроз 14 конзерви (!) чилија у три категорије — са пасуљем, без пасуља и вегетаријанским — фокусирајући се на широко доступне националне брендове и неколико брендова продавница које се продају у малопродајама са локацијама широм земље. Цене свих чилија су биле сличне — око 2 или 3 долара за конзерву. Такође смо погледали недавне податке о продаји и прошле тестове укуса да бисмо заокружили избор.

Са изузетком вегетаријанског чилија, сви кандидати су садржали или говедину или говедину и свињетину на листи састојака. Половина вегетаријанског чилија укључивала је „текстурирани биљни протеин“ (било направљен од соје или грашка), који, као што име сугерише, има висок садржај протеина и додаје текстуру налик на месо. Друга половина се ослањала на махунарке и друго поврће као главне састојке.

После оштре поподневне дегустације, праћене вечерњим обрачуном, један бренд је - на наше потпуно изненађење - помео све три категорије. Можда сте чули за то.

анђеоски бројеви 11 11

Најбољи конзервирани чили

• Најбољи конзервирани чили са пасуљем : Хормел чили са пасуљем
• Најбољи конзервирани чили без пасуља : Хормел Цхили без пасуља
• Најбољи вегетаријански конзервирани чили : Хормел чили вегетаријанац са пасуљем

Најбољи конзервирани чили са пасуљем: Хормел чили са пасуљем

„Иконично.” Тако Грег, наш менаџер искуства на радном месту, сумира овог одбеглог победника (такође „добар!“ и „најлепши чили овде“). То је једина лименка која може да заради више 5с — највише оцене — за свој изглед. Мешавина говедине и свињетине, плус много црвеног пасуља, направити ан утисак . Нема ниједног дегустатора који се није осврнуо на преобиље пасуља у чинији, а сви осим једног (увек постоји!), снажно су за то. #ТеамЕкцесс.

Његов изглед такође одговара популарности. Густа конзистенција у комбинацији са „добрим балансом меса и пасуља“, према Грегу, је разлог зашто се Хормелов чили са пасуљем издваја од сваке друге конзерве. Чак и дегустатор „превише пасуља за мене“ је у реду са укусом. Квин, наш уредник животног стила, није могао да се засити његовог „слатког и лаганог укуса“ и „великих комада меса“. Међутим, чили није без критика. У будућим верзијама, Грег би желео да има „више удараца“.

анђеоски бројеви 11:11

Шта је тако сјајно

• Иконичног чилија
• “Велики комади меса”

Добро је знати

• “Тешко на пасуљ”

Купи : Хормел чили са пасуљем , 3,22 долара за 25 унци на Амазону

Најбољи конзервирани чили без пасуља: Хормел чили без пасуља

Хормел може бити - далеко — најпопуларнија марка чилија у САД, али овде у Тхе Китцхн-у трку за најбољим чилијем у конзерви без пасуља одлучила је једно тачка. Док су два дегустатора то упоредила са „месном супом“, други, попут Брајана, нашег директора операција за људе , осетио је управо супротно: привукла га је „лепа, богата боја“, „лагани, али сладак и зачињен“ мирис и „конзистенција (не превише супа)“. Мара, наш старији уредник начина живота, такође га је назвала „најпривлачнијим у групи“.

Месо — говедина и свињетина — је приметно здепасто и има „лепу и нежну“ текстуру, каже Пери, наш произвођач. То је, заједно са благим ударцем чилија у праху, вероватно разлог зашто је Хормел'с Цхили Но Беанс добио највише оцене за укус и текстуру. Чврста је чинија каква јесте, али Пери такође препоручује додавање прелива, попут павлаке, чедара, зеленог лука и можда још више говедине ако заиста желите да направите ОБРОК.

Шта је тако сјајно

• Нежно, зрнасто месо
• “Скицк кицк”

Добро је знати

• Превише супа, за неке

Купи : Хормел Цхили без пасуља , 2,12 долара за 10,5 унци у Валмарту

Друго место: Армор Цхили без пасуља

Ако волите своје комадиће чилија без комада или тражите готову пречицу, онда је ово конзерва за вас. Мешавина свињског и говеђег меса у Армоуру је финије млевена него, па, сви остали кандидати – зарађују у поређењу са „ траљаво Јое месо ” и „а рагу ” од Сама, нашег менаџера друштвених медија, и Бриана, респективно.

значење 4:44

Иако је месо зачињено мешавином чили паприке, паприке, лука у праху, шећера, белог лука у праху и других зачина, неколицина је осетила да је укус благ, па чак и мало слан. (Можда би киша љутог соса могла да покрене ствари?) Али вишеструки дегустатори, укључујући Рејчел, сматрали су да би финија текстура била „добра као прелив“ за, рецимо, нацхос или а печени кромпир .

Шта је тако сјајно

• “Дебео, као рагу”
• Потенцијал за преливање

Добро је знати

• Помешана мишљења о укусу

Купи : Армор чили без пасуља , 2,28 долара за 14 унци у Валмарту

Најбољи вегетаријански конзервирани чили: Хормел чили вегетаријанац са пасуљем

Још једном, чили препун пасуља (и Хормел!) заузима прво место. Истини за вољу, није било ни близу. Док неки примећују „танкост“ чорбе, свеукупни дегустатори су узбуђени што виде још једну чинију „тешку пасуља“ која је начичкана „лепим комадима поврћа“, каже Квин.

Поред мешавине ружичастог, црвеног и/или пасуља, садржи парадајз, зелени чили, лук и шаргарепу. Такође ћете наћи зачине (чили у праху, со, дехидрирани бели лук, итд.), згушњиваче (кукурузно брашно, парадајз паста, кукурузни скроб, итд.) и друге појачиваче текстуре и конзервансе/стабилизаторе (текстурирани биљни протеин, лимунска киселина) . Биљни протеини опонашају изглед и осећај меса, што може одвратити неке чистунце. Други су сматрали да би чили „могао да искористи мало више енергије“ или чак имао сличан укус зрна са роштиља (које су волели, али су били збуњени), али је већина дегустатора одобрила. „Ниво слаткоће и зачина су прилично добро избалансирани“, каже Брајан.

Шта је тако сјајно

• Пасуљ са финим комадима поврћа

Добро је знати

• „Требало би више снаге“ / „Изгледа мало мршаво“

Купи : Хормел чили вегетаријанац са пасуљем , 2,69 долара за 15 унци на Инстацарту

Како смо тестирали конзервирани чили

Одржали смо тест укуса на слепо од 14 различитих конзерви чилија у три категорије — и регрутовали шест ентузијаста чилија и једног обожаватеља чилија 1000/10 (да знате да су квалификовани), који раде у нашој канцеларији да учествују у овом једнодневном тест.

10:10 анђеоски број

Још једном, дегустатори су имали нека осећања о томе шта чини најбољи чили. Углавном су се сложили да је „чили = супа“, како је то Брајан рекао, и још више када су у питању месо, пасуљ и, у Брајановом случају, „много састојака“. Неколико дегустатора било је уморно од преоптерећења чиније пасуљем. Такође, мали ударац је у реду, али превише тамо где надјача друге укусе је чврсто НЕ. Дакле, у суштини, све је у проналажењу срећног медија.

Да бисмо одвојили чили од плеве, узорковали смо сваки чили у конзерви за себе - без мешавина или додатака било које врсте. Маја, наш асистент у студију, све је припремила, сипајући сваки од конзерви чилија у одговарајућу заједничку чинију. Чили су загревани у серијама према групама категорија и добијали су им писма како би се сакрили идентитети брендова. Дегустатори су затим ставили порције чилија у шоље величине генеричког узорка за тестирање. Имали смо при руци и воду за чишћење непца.

Дегустатори су оценили сваки конзервирани чили на скали од један до пет (1 = Не, хвала; 2 = Мех; 3 = Прилично добро; 4 = Стварно ми се свиђа; 5 = Да, молим!) на основу четири критеријума — погледајте, помиришите, текстуру и укус — и укључивао сва специфична запажања, белешке о дегустацији и општа мишљења вредна помена. Од њих је такође тражено да одговоре, вероватно, на најважније питање од свих: да ли бисте купили овај чили у конзерви?

Зашто би требало да нам верујете

Ово је био тест укуса на слепо, што значи да дегустатори нису знали о брендовима који се процењују пре или у време дегустације. Одржан је један дан и дегустаторима је наложено да узоркују конзервирани чили по случајном редоследу (да би се спречио замор непца и никоме не би дали неправедну предност). Група дегустатора укључивала је мешавину професионалаца за храну и ентузијаста чилија који раде у Тхе Китцхн и/или Хотеллеонор Медиа (Матична компанија Тхе Китцхн). Сви су добровољно учествовали у тестирању укуса и захваљујемо им се што су били тако великодушни са својим временом и повратним информацијама.

Говорећи о томе, сваки дегустатор је попунио бодовни лист (без дискусије или утицаја) рангирајући конзервирани чили према неколико критеријума (наведених горе). Резултати су такође приказани у табели без икакве видљивости брендова. Тек након што су бројеви финализовани, открили смо који брендови одговарају победницима.

Да ли сте били изненађени победницима? Реците нам о томе у коментарима испод.

Овај пост се првобитно појавио на Тхе Китцхну. Види то тамо: Пробали смо 14 конзерви чилија — и једна марка је поништила све 3 категорије