Са сезоном роштиља иза угла, одржавајући солидну салата од купуса рецепт у вашем задњем џепу је кључан. Хладан, кремаст и хрскав, савршена је фолија за димљено месо са роштиља, богате прилоге и вруће дане. Знамо то, волимо.
Али оно што можда не знате је та икона кантри музике Долли Партон има рецепт за ствари које имају интернет зујање . Извучено из њене куварске књиге из 1989 Долливоод Пресентс: Теннессее Моунтаин Хоме Цоокинг , овај рецепт много личи на а класична салата од купуса , али она убацује неке кривуље (сок од слатких киселих краставаца и сецкани кисели краставчић!) за салату за коју се кувари заклињу да је најбоља коју су пробали. Нешто ми је рекло да је Долли вероватно ради зна како се сналази у преливу на бази мајонеза, па сам морала сама да испробам рецепт.
Узми кувар: Долливоод Пресентс: Теннессее Моунтаин Хоме Цоокинг
Како направити салату од купуса Долли Партон
Долина шлаг почиње као већина, са главком зеленог купуса. Зграбио сам средњу главу која је била тешка око два килограма, за коју сам касније установио да је добре величине за количину дресинга и зачина. Нарежите или исецкајте купус на мале комадиће (о томе више касније) и пребаците у чинију довољно велику да прими количину залогаја величине лонца. У исту чинију додајте један ситно млевени црни лук, једну нарендану шаргарепу, пола паприке исецкане на коцкице и кашику млевеног киселог краставца (или укуса, ако желите).
Састојци за прелив могу се додати директно у посуду са поврћем, али ја сам одлучио да га умутим у посебној посуди како би могли да почну да се растварају и стапају једно у друго пре великог бацања. Садржи: једну шољицу мајонеза, 1/4 шоље сока од слатких краставаца, 1/4 шоље белог сирћета, две кашике шећера, једну кашичицу соли (ја сам користила Диамонд Цристал кошер со) и 1/4 кашичице црног бибера.
Прелијте прелив преко поврћа и добро протресите хватаљкама док прелив у потпуности не прекрије салату. Покријте и охладите 15 минута пре сервирања.
Мој искрени преглед Салата од купуса Доли Партон
Морам да га предам Доли, овај рецепт резултира оним што бих сматрао платонским идеалом класичне салате од купуса на бази мајонеза. Прелив је стручно избалансиран; и слатка је и слана, кремаста и кисела, богата и светла — буквално савршен украс за сецкани сирови купус. Постоје наговештаји укуса киселих краставаца попут семена целера који додају извесно не знам шта до завршног јела, а слани комадићи сецканог киселог краставца од копра су добродошао додатак. Следећи пут бих их додао још више.
Ова салата би наравно била као код куће на столу поред повучено свињско месо и кромпир салата , али би такође био савршен топер за а сендвич са печеном пилетином , или поред рибе у пиву и помфрита. Довољно је укусног да се одржи, али не толико надмоћан да би засенио јела која прати.
Такође је зрео за прилагођавање: следећи пут бих могао да додам мало семена кима или целера, шаку сецканог биља или можда мало млевеног јалапења. То је одличан рецепт који можете користити као полазну тачку. Али облачење? Не бих ништа мењао.
3 савета за прављење салате од Долли Партон
- Користите мандолину ако је имате. Не можете победити текстуру купуса који је исецкан на мандолини. Лагана, пахуљаста и припремљена за премазивање дресингом, много ми је дража ова метода од ручно сецканог или млевеног купуса у машини за храну. Такође је велика уштеда времена, јер је за ломљење главице купуса потребно мало масти за лактове.
- Посолите купус да бисте избегли воденаст залогај. Иако рецепт захтева да одмарате салату 15 минута пре сервирања, открио сам да су за то време купус и друго поврће већ изгубили добру количину влаге, чинећи прелив мало воденијим него што бих желео. Сољење купуса (најмање 15 минута) за уклањање влаге је одличан начин за борбу против овога. А ако не желите да унапред припремите купус, препоручио бих вам да ову салату послужите чим је помешате, за оптимално хрскање и најкремастији прелив.
- Додајте ту другу половину паприке (и све што желите). Коришћење делимичних порција целих свежих састојака увек је помало досадно. Као, шта да радим са овом додатном половином паприке? У овом случају, препоручио бих да користите целу ствар. Ова салата има довољно прелива за смештај најмање још једну шољу свежих састојака, па слободно исецкајте још једну шаргарепу, ситно исецкајте пар штапића целера или мандолине ту усамљену главицу коморача на дну фиоке и додајте је на забаву. Што више, то боље!
Узми кувар: Долливоод Пресентс: Теннессее Моунтаин Хоме Цоокинг
Овај пост је првобитно објављен на Тхе Китцхн-у. Види то тамо : Пробао сам рецепт за салату од купуса Долли Партон, и то је једини прилог који желим да имам за сезону роштиљања
Уписан у: Шопинг
