Прошлог јула сам слетео у Ђенову, у Италији, са два пријатеља из Висконсина на две ноћи у оквиру наше италијанске летње авантуре. Пре нашег путовања, читали смо о песту Геновесе и обећали да ћемо наручити јело које га садржи у скоро сваком оброку у ресторану. Обично се песто служи уз трофи тестенину, сушену тестенину у облику штапа. Такође смо једно вече после вечере купили тегле овог чувеног песта у продавници, где је свака тегла коштала близу 10 евра.
Замислите мој шок када сам пронашао теглу овог песта у Т.Ј. Макс код куће у Милвокију, Висконсин ... за 4 долара. То чак није била ни цена царињења. Ово је била пуна цена за ову продавницу која је више позната по постељини и одећи него по избору гурманских намирница (од којих се велики део увози из других земаља, укључујући Италију).
Шта је тако сјајно у вези са органским пестом од босиљка Мариангела Прунотто?
Као лучки град у италијанској регији Лигурија, оно што чини песто из Ђенове – и опције у којима смо уживали у Италији и оно што се у Сједињеним Државама продаје као песто Геновесе – чини јединственим нису само састојци које бисте иначе користили да направи песто (босиљак, пармезан или пецорино романо, пињоли, бели лук и маслиново уље), али начин на који се припрема. У САД, ја (а вероватно и други домаћи кувари) припремам песто у процесору хране. У Ђенови користите малтер и тучак. И резултат је лакши на сиру и тежи на босиљку, за тамнозелени, глатки песто.
Друга разлика је врста босиљка. Геновесе босиљак ДОП је локални у Ђенови и заштићена ознака порекла, слично пенушаво вино из Шампањца , Француска. (И, да, размишљали смо о потрази за неким од ових семенки босиљка Геновесе и да их узгајамо у кући нашег пријатеља у региону Пијемонта или код куће у Висконсину. Према неким стручњацима за башту, можете . Али прилично сам сигуран да је тло између два континента - па чак и унутар Италије, познато по бројним микроклимама - другачије. Такође, никада нисмо пронашли то семе у Ђенови.)
Који је најбољи начин да користите Мариангела Прунотто органски песто од босиљка?
Са пестом купљеним у Италији, одлучио сам да га једем што „сировог” и природнијег, тако што сам га намазао на хрскаве багете и крекере док не бих могао да полижем теглу. Са Т.Ј. Макс тегла, уместо тога сам је користио као састојак за кување, мешајући је у кувану тестенину са последњим нашим здепастим парадајз сосом направљеним од парадајза узгајаног у нашем дворишту, заједно са динстаним кромпиром. Било је укусно, са укусом песта више у позадини. Такође сам био одушевљен што сам открио да је Традер Јое недавно почео да носи трофи паста . Сада кад год желим да се вратим у Италију, знам тачно шта да направим у својој кухињи!
Лакнуло ми је што више не морам да летим 10 сати преко Атлантског океана да бих добио тегле овог песта. Уместо тога, могу додати Т.Ј. Макк на моју листу обавеза за викенд и набавите га у року од сат времена - под условом да је на залихама. Једна ствар у вези са овим продавницама са великим залихама је да се избор мења. Али живим у великом граду као и ја, имам пола туцета Т.Ј. Макк продавнице које треба посетити, што је ипак брже од летења у Европу.
Пронађите га у продавницама : Мариангела Прунотто органски песто од босиљка, 3,99 долара за 4,5 унци у Т.Ј. Макк
Које скривене драгуље намирнице купујете у Т.Ј. Макк? Реците нам о томе у коментарима испод.
Ово је део Како бити лењији кувар , наглашавајући супер-једноставне рецепте, трикове за кување и намирнице које су вам потребне да годину започнете мало лењије и много укусније.
Овај пост се првобитно појавио на Тхе Китцхну. Види то тамо: Сос за тестенину у теглама који има укус баш као свеже ствари које сам јео у северној Италији
