Комплетан водич за употребу и негу бакарних лонаца

Сазнајте Свој Број Анђела

Бакарне посуде су омиљене због брзог загревања и због изузетно равномерне дистрибуције топлоте. Често се посебно позивају у прављењу слаткиша и другим рецептима осетљивим на топлоту, али бакар је користан за скоро све ваше кување, јер повећана контрола и уједначена температура све олакшавају.



Иако је бакар један од најскупљих материјала за тигање, за оне који воле да кувају бакарне шерпе и тигање вредни су улагања. Такође није тешко бринути се о њима, упркос ономе што многи верују. Као и ливено гвожђе, кључ је разумевање материјала, зашто функционише и које су његове слабости.



шта значи видети 555

Бакар одлично проводи топлину јер је мекан метал. Бакар као метал је веома реактиван и самим тим није безбедан за храну, али је обложен нереагујућим металом-никлом, калајем (старије посуде) или нерђајућим челиком (новије посуде)-потпуно је безбедно за кување. Када купујући половне бакарне посуде, увек прегледајте унутрашњост посуде како бисте се уверили да је ова облога нетакнута, без рупица и вердигриса (плава бакарна патина). Скоро сва брига о бакарним посудама односи се на одржавање ове облоге.



Бакар је толико проводљив да људи често морају поново да науче на којим температурама ће кувати различиту храну. Добро правило је да упола користите топлоту (или пламен) коју бисте користили на посуди без бакра, и никада не загревајте празну посуду. На пример, ако у тигању од нерђајућег челика кувате јаја на средње јакој, за бакар користите средње ниску. Разлог за то је двоструки: да не загори храну и да се не отопи лимена облога (калај је такође мекан метал који се топи око 450 ° Ф).

Због овог ограничења температуре, не бих препоручио употребу бакарних посуда у рерни изнад 325 ° Ф, јер већина пећница флуктуира 50 ° Ф или више у оба смера уз одржавање једне температуре. Осим тога, пазите на изузетно киселу или слану храну јер ће дуготрајни контакт нагризати посуду.



Било да се одлучите за полирање бакра или не, заиста је лична преференција. За полирање можете користити посебан лак за бакар или нешто благо кисело - лимун, сирће или сок од парадајза посебно добро делују. Само обавезно очистите посуду водом и сапуном. Ако га не исполирате, мрља ће заправо заштитити бакар испод њега од хабања. Не брините о полирању унутрашњости; калај природно потамни, а мало можете учинити да то спријечите.

Ако имате тврду, печену храну, попут карамеле, боље је да натопите бакарне посуде него да их изрибате. Увек користите меку страну сунђера како бисте избегли гребање меких, танких слојева метала.

Највише од свега, уживајте у бакарним посудама. Испробајте суфле (који такође није тако тежак као што је познато!), Правите палачинке на лаганој ватри и експериментишите са брзином кувања, и осећајте се као Јулиа Цхилд док се дивите својим шерпама на зиду.



Емил Еванс

Цонтрибутор

значење 2 22

Емил је пејзажни штребер, истраживач и љубитељ амбициозних пројеката кувања. Живи у Оакланду, ЦА са све већом колекцијом собних биљака.

Категорија
Рецоммендед
Такође Видети: